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虹桥郁锦香宾馆举办首届法式美食狂欢节暨Pâté en Croûte挑战

2018-11-05 19:16:47
虹桥郁锦香宾馆举办首届法式美食狂欢节暨Pâté en Croûte挑战赛 虹桥郁锦香宾馆于9月16日隆重举办了首届法式美食狂欢节。于此同时,中国首届Pâté en Croûte挑战赛亦圆满落幕。本次活动汇聚了众多法餐名厨、法国传统厨艺文化大使及美食评论家,分享美食哲学并展现精妙绝伦的厨艺密技。美食狂欢节更设有趣味法国传统小游戏,邀来民谣摇滚乐队Arcadia献艺,在美食、佳酿、音乐与欢笑声中为宾客奉上了一场妙趣法式美食狂欢。 挑战赛发起人主厨Guillaume Comparat与选手及评委合影 Pâté en Croûte挑战赛的评委们虹桥郁锦香宾馆此番举办法式美食狂欢节及Pâté en Croûte挑战赛,旨在为法式烹饪领域有着杰出表现的人才提供展示与交流的平台,并为国内宾客打造地道且具创意的法式臻味体验。挑战赛的主题Pâté en Croûte,是在法国拥有几个世纪历史的开胃前菜,文艺复兴时代被法兰西一世赐予了高贵的名字。这道法式传统菜肴由50%以上的肉酱以及蘑菇、橄榄、开心果等辅料制作的馅心,再包裹千层酥皮或黄油酥皮烘烤而成。它用料讲究,制作工艺复杂,对烹饪者的厨艺水平要求颇高。法餐大厨们都以做出的Pâté en Croûte而自豪。因此,多年来全球各地的厨师和烹饪大咖不断挑战这一富有技巧性的餐品,逐渐演变成一场厨艺精英间的切磋。 Pâté en Croûte挑战赛之作 主厨Guillaume Comparat与选手合影PâtéenCroûte挑战赛的集结令一经发出,便收到各地大厨的热烈响应。来自上海乔尔卢布松餐厅的NicolasBoteyru、北京瑰丽酒店怡庭BistrotB餐厅的JarrodVerbiak、上海TRAITEUR餐厅的EmilienMiclo、上海寻味巴黎餐厅的JulienCasset、上海迪士尼度假区的行政副主厨周晨、上海巴黎红传统法式餐厅的Minh Dung、上海艾迪逊酒店Tavern餐厅的Scott Melvin、澉澜餐饮管理有限公司CorentinDelacroix及露杰中国的Joey Chen共九位参赛主厨到场献技。他们用大众为熟知的食材及辅料,在传统与创新的碰撞中迸发出灵感,完成了各具特色的PâtéenCroûte。此外,比赛还特别邀请了米其林星级餐厅泰安门餐厅主厨Stefan Stiller以及美食评论家、旅游专栏作家地主陆、戴踏踏等五位名厨与美食评论家作为评审,一同评鉴了这场法式美食争霸赛。终,来自北京瑰丽酒店怡庭BistrotB餐厅的大厨JarrodVerbiak以其独具匠心的创意,摘得桂冠。 创意十足的Pâté en Croûte此次活动的发起人,主厨Guillaume Comparat是虹桥郁锦香宾馆西餐行政总厨。由其主理的L'Atelier Quartier刚刚荣膺2018 That’s Shanghai Food & Drink Awards“年度法餐厅”殊荣。位于虹桥郁锦香宾馆30楼的L'Atelier Quartier法餐厅秉承经典法餐精髓,每日甄选新鲜食材,让宾客在上海美景的环绕下享用精致法式美味。主厨Guillaume Comparat来自法国里昂,自幼便展露了的烹饪天赋,24岁任职里昂La Reine Astrid精品酒店总厨,并由此开启了他在全球范围内的厨艺探索之旅。带着将法国传统美食享誉世界这一使命,他将Pâté en Croûte竞赛首度带至上海,以这款传统法式经典菜肴为入口,加深中国宾客对法式美食的了解与喜爱。“我很高兴成为此次法国美食狂欢节与Pâté en Croûte挑战赛的发起人与参与者。这次活动不仅是美食的狂欢,更是餐饮文化的交流。”主厨Guillaume Comparat表示,“希望此次挑战赛为厨师们构建了交流的平台,在未来亦能有更多切磋和相互学习的机会。从而将中西方的元素相结合,创作出更多富有创意的餐品,为中国宾客奉上更加丰富的美食体验。”
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