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莲藕木耳炒肉片的做法

2018-11-08 09:42:12
莲藕木耳炒肉片的做法 “吃莲藕的好处多多,藕生熟两相宜,但生吃和炒熟后,效果完全不同。“莲藕生吃清热熟吃补脾胃”。

莲藕炒或煮熟以后,性由凉变温,失去了消淤清热的性能,而变为对脾胃有益,有养胃滋阴,益血,止泻的功效,适合各类人群食用。” 食材明细 主料 莲藕 一个 猪肉 150克 木耳 20克 辅料 葱 适量 姜 适量 泡辣椒 适量 配料 盐 半勺 醋 一勺 白糖 一勺 水淀粉 两勺 十三香 半勺 料酒 两勺 味精 一勺 生抽 一勺 微辣 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 莲藕木耳炒肉片的做法步骤 1莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵。五花肉一块。 2五花肉去皮,切成薄片(冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用。 3莲藕切成薄片。 4切好的莲藕不马上炒的话,泡在清水中,不易氧化变黑。 5锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。 6倒入码好味的肉片。 7翻炒至肉色发白。 8再略炒5、6下,盛出。 9下入莲藕片。 10一勺醋。 11一勺白糖。 12半勺盐,快速翻炒均匀。(因为之前肉片已经码过味了) 13炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水。 14放入黑木耳。 15继续大火炒匀。 16倒入炒好的肉片,翻炒4、5下。 17盛盘上桌。
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