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吉祥年菜新春送福之酥肉扣碗

时间:2019-06-09 15:07:35 来源:互联网 阅读:0次
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这是一道比较有河南特色的美食,乡间宴客也少不了这道菜。倒是城市餐馆,这种吃法越来越少了。今天中华美食菜谱用了牛肉做了酥肉扣碗,这个菜通常是用猪肉来做的,发现牛肉也挺好呢。努力将经典的美味食物搬上自家餐桌,一个一个上吧。

材料:

牛肉200克 胡萝卜一根 鸡蛋一个 玉米淀粉50克

调料:

盐 生抽 料酒 胡椒粉 烹调油 糖 高汤 八角 花椒 葱 姜

太原特色美食做法:

1、牛肉切片,加生抽料酒盐葱姜碎抓腌,中间可以加上些水,让肉肉充分吸收,用油封一下。

2、鸡蛋打均匀后加是淀粉拌成糊糊,加一勺油拌均匀。

3、胡萝卜切丁,葱切段,姜切片,备用。

4、将拌好的糊糊倒入肉肉中,拌均匀。

5、起油锅,油烧热,这个油要比较热,下肉进去会反应剧烈的那种情况。将肉一块一块的下锅炸定型,捞出来,全部肉块定型后,再回锅炸上色。

6、炸好的肉。

7、将炸好的肉分装在碗中,加上花椒八角葱姜,

8、上面放上胡萝卜丁,浇上肉汤。

9、上锅蒸一小时或者更长时间。

10、蒸好的肉取出。

11、将碗扣在盘子里,上桌后再取掉扣着的碗。用了福字碗,财到福到,吉祥着呢。

小贴士:

1、小时候吃到的扣肉,味道特别浓郁,做法也特别地道,出味儿的原因就是肉汤和中式香料,所以做好这个,高汤一定不能少。

2、鸡块鱼块莲藕等都可以这样操作,很好吃的。

3、因为扣碗比较油腻,多辅以块状食物做配菜,象萝卜莲藕南瓜等都是很好的选择。

(美食责编:赵雅敏)

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